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Teeschale München

Unser Geschäft liegt unübersehbar direkt an der Ostseite des Viktualienmarkts.
 
Öffnungszeiten:
 
Mo-Fr   10-18.30 Uhr
(Juni, Juli, August 
nur von 10-18 Uhr)
 
 Samstag 10-18 Uhr

Teeschale am Viktualienmarkt
Westenriederstr. 6
80331 München

Tee-Shop

Was ist "Oolong Tee"?

Oolong-ProduktionDie Produktion ist schwierig, geheimnisumwittert und jede Produktionsstätte hat wohl so ihre eigene Methode, wie ich erleben durfte. Fakt ist, dass es drei Klassen von Oolongs gibt, die sich in erster Linie durch den Grad ihrer Fermentierung unterscheiden. Die Qualität des zu Grunde liegenden Blattmaterials hängt aber - wie im Kapitel Tee und Qualität zu lesen war - trotzdem von verschiedenen Kriterien ab.

„Oolong" bedeutet soviel wie „Schwarzer Drache" und ist Chinesisch. Oolong bezeichnet einen Tee, der zwischen dem Grünen und dem Schwarzen Tee liegt, also nicht ganz grün ist, aber auch nicht ganz durchfermentiert ist, also schwarz. Das Foto teurer Oolongblätter demonstriert, was hier gemeint ist.

Formosa Fancy Superior Oolong

Wichtiger Schritt bei der komplizierten Oolong-Produktion ist der aufwendige Welkprozess, wobei die Blätter großflächig ausgebreitet werden. Da kann es schon mal sein, dass der ganze Dorfplatz von Teeblättern bedeckt ist – mit Tüchern darüber, um die starke Sonneneinstrahlung abzuhalten.

Weitere Produktionsschritte ( Blätter aufbrechen, anfermentieren, erhitzen, trocknen, weiteres Öffnen der Blätter, fermentieren, nochmal trocknen, erhitzen, maschinelles Rollen und Stampfen, wieder erhitzen und trocknen, sortieren und reinigen) soll hier nicht weiter beschrieben werden. Aber Sie ahnen, was dahinter steckt!

Oolong-Produktion



Fakt ist, dass chinesische und taiwanesische Oolongs sehr sehr teuer werden können. Sie haben ein unvergleichlich zartes Aroma und eignen sich besonders für magenempfindliche Kunden. Ihr Gerbstoffgehalt ist produktionsbedingt sehr gering, was sie sehr bekömmlich macht.

 


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